O daniu
Kugelis piecze się w jednym naczyniu, a następnie kroi na porcje. Równa grubość masy pomaga dopiec środek, zanim brzegi nadmiernie się zrumienią. Dobierz naczynie przed wymieszaniem ziemniaków. Gotowość sprawdź nożem wbitym w środek: po wyjęciu powinien być czysty. Sam rumiany wierzch nie wystarcza.
Przygotowanie
Głębokość naczynia wpływa na pieczenie środka. Sprawdzaj wnętrze, nie tylko rumiany wierzch. Ta wersja zawiera boczek, mleko i jajka; nie jest wegetariańska ani bezmleczna.
Gdzie spróbować lub dowiedzieć się więcej
Program imprezy Kugelinės w miejscowości Obelynas w 2024 r. obejmował pieczenie i degustację kugelisu.
Zapisane lokalnie w tej przeglądarce. Konto nie jest potrzebne.
Składniki (6-8 porcji)
Dodaj tylko potrzebne składniki albo cały przepis naraz.
- 2 kg obranych ziemniaków typu sałatkowego
- 300 g wędzonego boczku (rūkyta šoninė) lub tłustego bekonu, w drobnej kostce
- 2 duże cebule, drobno posiekane
- 3 duże jajka
- 200 ml pełnotłustego mleka lub mleka zagęszczonego niesłodzonego
- 1 łyżka mąki pszennej, opcjonalnie
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, opcjonalnie
- 1 łyżka soku z cytryny lub białego octu
- Masło lub smalec do posmarowania naczynia
- Do podania: 300 ml kwaśnej śmietany i konfitura z borówki brusznicy
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C, z termoobiegiem do 160°C. Głębokie naczynie około 30 na 20 cm obficie posmaruj masłem lub smalcem.
- Umieść boczek na zimnej, ciężkiej patelni i smaż na małym lub średnim ogniu przez 10-12 minut, aż wytopi się tłuszcz. Na ostatnie 4 minuty dodaj cebulę. Zdejmij z ognia i pozostaw ciepłe.
- Ziemniaki zetrzyj na najdrobniejszych oczkach tarki lub w robocie kuchennym. Od razu dodaj sok z cytryny. Partiami odciskaj w czystej ściereczce nad miską i zachowaj płyn.
- Odstaw płyn na 10 minut. Ostrożnie zlej wodę, pozostawiając białą skrobię na dnie.
- Połącz odciśnięte ziemniaki, skrobię, boczek z cebulą i wytopionym tłuszczem, roztrzepane jajka, mleko, ewentualną mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- Przełóż do naczynia i wyrównaj wierzch. Warstwa masy powinna mieć około 4-5 cm grubości.
- Piecz około 90 minut, aż wierzch będzie mocno złoty, a nóż wbity w środek po wyjęciu pozostanie czysty. Jeśli wierzch rumieni się za szybko w pierwszej godzinie, osłoń naczynie luźno folią i zdejmij ją na ostatnie 15 minut.
- Odczekaj 15 minut przed krojeniem. Podaj gorące kawałki z zimną śmietaną i konfiturą.
Szacowaną wartość energetyczną obliczono na podstawie podanych ilości. Rzeczywista wartość zależy od produktów, opcjonalnych składników, wielkości porcji i ilości tłuszczu wchłoniętego podczas smażenia.
