O daniu
Celem jest cienki placek z chrupiącym brzegiem i dopieczonym ziemniaczanym środkiem. Rozprowadź masę równomiernie. Najpierw usmaż mały placek, aby dobrać ogień; grubość placka ma większe znaczenie dla efektu niż dodatki.
Przygotowanie
Nakładaj niewielkie porcje masy i rozprowadzaj je cienko, aby brzegi mogły się zrumienić. Przy zamawianiu sprawdź, czy placki są bez farszu, czy nadziewane mięsem. Sos z wieprzowiną również wyklucza wersję wegetariańską.
Gdzie spróbować lub dowiedzieć się więcej
Centrum turystyki w Trokach wymienia placki ziemniaczane w opisie Senoji Kibininė. Zapytaj osobno o farsz i sos; nie pomyl ich z nadziewanymi Žemaičių blynai.
Zapisane lokalnie w tej przeglądarce. Konto nie jest potrzebne.
Składniki (4 porcje, około 16 placków)
Dodaj tylko potrzebne składniki albo cały przepis naraz.
- 1 kg obranych ziemniaków typu sałatkowego
- 1 średnia cebula, drobno starta, opcjonalnie
- 2 duże jajka
- 2 łyżki mąki pszennej; można pominąć w wersji bez mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka soku z cytryny lub białego octu
- Olej roślinny do smażenia, łącznie około 200 ml
- Do podania: 200 ml kwaśnej śmietany, świeży koperek i opcjonalnie konfitura z borówki brusznicy albo sos grzybowy
Przygotowanie
- Zetrzyj ziemniaki na najdrobniejszych oczkach tarki lub w robocie. Od razu wmieszaj sok z cytryny, aby ograniczyć ciemnienie.
- Partiami odciskaj ziemniaki w czystej ściereczce lub gazie nad miską. Powinny być dość suche. Zachowaj odciśnięty płyn.
- Po 10 minutach ostrożnie zlej płyn i pozostaw białą skrobię na dnie. Dodaj ją do ziemniaków.
- Dodaj cebulę, jeśli jej używasz, jajka, ewentualną mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj na gęstą masę, którą można rozprowadzić łyżką.
- Na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej około pół centymetra oleju na średnim lub nieco większym ogniu. Olej powinien być gorący, ale nie dymić.
- Nakładaj czubate łyżki masy i spłaszczaj je na cienkie krążki. Smaż po trzy lub cztery placki, zostawiając między nimi odstępy.
- Smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą mocno złote i chrupiące. Krótko odsącz na ręczniku papierowym.
- Podawaj od razu ze śmietaną, koperkiem i wybranym dodatkiem.
Szacowaną wartość energetyczną obliczono na podstawie podanych ilości. Rzeczywista wartość zależy od produktów, opcjonalnych składników, wielkości porcji i ilości tłuszczu wchłoniętego podczas smażenia.
