Koldūnai z wieprzowiną podane ze śmietaną. Ilustracja wygenerowana przez AI dla LithuaniaLinks.
Czym są koldūnai
Koldūnai robi się z ciasta mącznego, w odróżnieniu od cepelinów z ciasta ziemniaczanego. W tym przepisie farsz jest wieprzowy, ale przy zamawianiu warto sprawdzić opis nadzienia: sama nazwa pierogów nie mówi wszystkiego o składzie.
Koldūnai, virtiniai i nazwy regionalne
Litewskie nazwy pierogów częściowo się pokrywają. Lithuania Travel opisuje w Janiszkach virtiniai i większe regionalne kleckai z boczkiem, twarogiem lub kiszoną kapustą. Czytaj opis nadzienia, nie tylko nazwę.
Wersje bezmięsne
Pierogi z grzybami są również częścią litewskiej kuchni wigilijnej. Wymagają osobnego sprawdzenia farszu i ciasta; poniższy przepis z wieprzowiną nie jest wegetariański.
Przepis domowy
Gotowane koldūnai z wieprzowiną
4 porcje
Około 600 kcal na porcję · Bez śmietany do podania
Przepis na podstawie: Ieva · Taste of Lithuania.
Zapisane lokalnie w tej przeglądarce. Konto nie jest potrzebne.
- Przygotowanie
- 60 min
- Gotowanie
- 10 min
- Łącznie
- 100 min
Obejmuje 30 minut odpoczynku ciasta.
Składniki
Dodaj tylko potrzebne składniki albo cały przepis naraz.
Ciasto
- 320 g mąki pszennej
- 1 duże jajko
- 120 g wody
Farsz
- 400 g mielonej wieprzowiny
- 1 mała drobno posiekana cebula
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- Sól i czarny pieprz
- Trochę masła lub oleju do cebuli
Do podania
- Kwaśna śmietana
Sposób przygotowania
- Z mąki, jajka i wody zagnieć ciasto. Wyrabiaj około 5 minut, przykryj i odstaw na 30 minut.
- Zeszklij cebulę na odrobinie tłuszczu i ostudź. Wymieszaj z wieprzowiną i przyprawami.
- Rozwałkuj ciasto na około 3 mm i wytnij kółka o średnicy 6 cm. Nałóż łyżeczkę farszu, złóż i mocno zlep; możesz połączyć końce.
- Gotuj w lekko wrzącej osolonej wodzie. Po wypłynięciu gotuj jeszcze około 4–5 minut i sprawdź, czy farsz jest ugotowany.
- Ostrożnie wyjmij i podawaj ze śmietaną.
Uwagi do przepisu
Sprawdź środek farszu czystym termometrem kuchennym: Food Standards Agency podaje 75 °C przez 30 sekund lub 70 °C przez 2 minuty. Samo wypłynięcie nie potwierdza gotowości mięsa.
Informacje o składnikach: Pszenica; Jajka; Mleko w maśle i śmietanie. Sprawdzaj etykiety kupowanych składników.
Szacowana wartość energetyczna
Około 600 kcal na porcję
Liczba porcji przyjęta do obliczeń: 4. 1/4 kołdunów, bez śmietany do podania.
Szczegóły obliczeń
Uwzględniono podane 320 g mąki i 400 g mielonej wieprzowiny, 50 g jajka, 70 g cebuli oraz 10 g masła do cebuli. Nie uwzględniono nieokreślonej ilości śmietany do podania.
Obliczono na podstawie ilości składników i podanej porcji, z zaokrągleniem do 10 kcal. Wynik zależy od produktów, wielkości porcji i ilości wchłoniętego tłuszczu.
