O daniu
Konsystencję chłodnika tworzą buraki, ogórek i baza mleczna. Pokrój warzywa na drobne kawałki i dokładnie wymieszaj kefir z burakami, zanim ewentualnie rozcieńczysz zupę. Doprawiaj po połączeniu składników, a po schłodzeniu ponownie spróbuj: kwasowość zależy od użytego kefiru i buraków.
Przygotowanie
Dopraw po schłodzeniu, bo kwasowość zależy od kefiru i buraków. Ziemniaki podawaj osobno. Nabiał i jajko oznaczają, że ten przepis nie jest wegański.
Gdzie spróbować lub dowiedzieć się więcej
Lithuania Travel wiąże chłodnik z latem; wymienia go także opis Senoji Kibininė w serwisie Trok. Zapytaj, czy ziemniaki i jajko są wliczone w porcję.
Zapisane lokalnie w tej przeglądarce. Konto nie jest potrzebne.
Składniki (4 porcje)
Dodaj tylko potrzebne składniki albo cały przepis naraz.
- 1 litr kefiru lub maślanki, jeśli wolisz rzadszą zupę
- 2-3 średnie buraki, ugotowane, obrane i starte na grubych oczkach
- 3 średnie ogórki, obrane i pokrojone w drobną kostkę
- 4 średnie jajka ugotowane na twardo
- 1 duży pęczek świeżego koperku, drobno posiekanego
- 4 dymki, drobno posiekane
- 1 łyżeczka soli; zacznij od mniejszej ilości i dopraw do smaku
- 1 łyżeczka białego cukru, opcjonalnie, dla zrównoważenia kwasowości
- 1 łyżka białego octu winnego, opcjonalnie
- 600 g małych młodych ziemniaków typu sałatkowego, do podania na gorąco
- Masło i dodatkowy koperek do ziemniaków
Przygotowanie
- Przygotuj buraki wcześniej. Gotuj je w całości, bez obierania, w osolonej wodzie przez 35-45 minut, do miękkości. Ostudź, obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Możesz również upiec je w folii w 180°C; czas zależy od wielkości, orientacyjnie około 50 minut.
- W dużej misce połącz kefir ze startymi burakami. Delikatnie wymieszaj, aż kolor rozprowadzi się równomiernie.
- Dodaj ogórki, koperek i dymkę. Spróbuj, po czym stopniowo dopraw solą, cukrem i octem. Zupa powinna być świeża, kwaskowa, lekko słodka i umiarkowanie słona.
- Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na 4-6 godzin.
- Około 25 minut przed podaniem wyszoruj młode ziemniaki. Obierz tylko te z grubą skórką. Ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i odcedź.
- Przekrój jajka na pół. Chłodnik rozlej do schłodzonych misek i do każdej włóż dwie połówki jajka.
- Gorące ziemniaki podaj osobno, z masłem i koperkiem. Jedz je na zmianę z zimną zupą.
Szacunkową wartość energetyczną obliczono na podstawie podanych ilości składników. Rzeczywista wartość zależy od użytych produktów, składników opcjonalnych i wielkości porcji.
