Balandėliai mit Kartoffeln, Möhrensauce und saurer Sahne. KI-generierte Illustration für LithuaniaLinks.
Was sind Balandėliai?
Balandėliai sind gefüllte Kohlrouladen. Diese Variante enthält Schweinefleisch und Reis. Für die Füllung gibt es unterschiedliche Hausrezepte; der Name bezeichnet das in Kohlblätter gewickelte Gericht.
Teil der litauischen Hausküche
Balandėliai wurden bei der Wahl des nationalen Menüs 2020 als Hauptgericht ausgewählt. Gefüllter Kohl wird auch in Nachbarländern zubereitet.
Was auf den Teller kommt
Im folgenden Rezept garen Kartoffeln im selben Topf wie die Rouladen. Möhren, Zwiebeln und Garflüssigkeit bilden die Sauce; saure Sahne wird dazu serviert.
Hausrezept
Balandėliai mit Schweinefleisch und Reis
14–16 Rouladen, etwa 6–8 Portionen
Ca. 350 kcal pro Portion · Bei 8 Portionen
Rezept nach: Ieva · Taste of Lithuania.
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- Vorbereitung
- 75 Min.
- Garen
- 60 Min.
- Gesamt
- 135 Min.
Zutaten
Nur benötigte Zutaten oder das ganze Rezept auf einmal hinzufügen.
Rouladen
- 1 großer grüner oder weißer Kohlkopf
- 500 g Schweinehackfleisch
- 100 g ungekochter weißer Reis
- 1 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Weizenmehl
- 1–2 EL neutrales Öl
Schmorsauce
- 2 Möhren, gerieben
- 1 Zwiebel, in Scheiben
- 750 g Kartoffeln
- 500 ml Hühner- oder Rinderbrühe, bei Bedarf mehr
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL saure Sahne, zusätzlich saure Sahne zum Servieren
Zubereitung
- Den ganzen Kohl in siedendem Wasser weich werden lassen. Biegsame Blätter nach und nach ablösen, abkühlen lassen und dicke Rippen flach schneiden. 14–16 Blätter vorbereiten.
- Schweinefleisch, ungekochten Reis, Salz und Pfeffer mischen. Auf die Blätter verteilen, die Seiten einschlagen und aufrollen.
- Die feuchten Rouladen leicht mit Mehl bestäuben und im Öl anbräunen.
- Rouladen, Möhren, Zwiebel und Kartoffelstücke im Topf schichten. Brühe mit Tomatenmark mischen und bis etwa zwei Drittel der Rouladenhöhe angießen. Saure Sahne darauf verteilen.
- Zudecken und etwa 50–60 Minuten sanft köcheln lassen. Vor dem Servieren prüfen, ob die Füllung vollständig durchgegart ist.
Rezepthinweise
Die Kerntemperatur der Fleischfüllung mit einem sauberen Lebensmittelthermometer prüfen: Die Food Standards Agency nennt 75 °C für 30 Sekunden oder 70 °C für 2 Minuten.
Zutatenhinweise: Weizen; Milch; Zutaten der Brühe können variieren. Die Etiketten gekaufter Zutaten prüfen.
Geschätzter Energiegehalt
Ca. 350 kcal pro Portion
Berechnungsgrundlage: 8 Portionen pro Rezept. 1/8 des Rezepts, mit Kartoffeln und Sauce.
Berechnungsdetails
Berechnet mit 16 großen Kohlblättern (etwa 530 g), 21 g Öl und 500 ml gebrauchsfertiger Hühnerbrühe. Zusätzliche saure Sahne ist nicht enthalten. Das Rezept lässt sich auch in 6 größere Portionen teilen.
Aus den Zutatenmengen und der angegebenen Referenzportion berechnet und auf 10 kcal gerundet. Die verwendeten Produkte und die Portionsgröße beeinflussen den Wert. Bei in Fett gebratenen Gerichten beeinflusst auch die aufgenommene Fettmenge den Energiegehalt.
