Schweinefleisch-Koldūnai mit saurer Sahne. KI-generierte Illustration für LithuaniaLinks.
Was sind Koldūnai?
Dies sind Taschen aus Mehlteig, anders als die Kartoffelhülle der Cepelinai. Hier wird Schweinefleisch verwendet; der Name allein ist jedoch keine vollständige Zutatenliste.
Koldūnai, Virtiniai und regionale Namen
Litauische Teigtaschennamen überschneiden sich. Für Joniškis beschreibt Lithuania Travel Virtiniai und größere regionale Kleckai mit Speck-, Quark- oder Sauerkrautfüllung. Lesen Sie neben dem Namen auch die Füllungsbeschreibung.
Fleischlose Varianten
Pilzgefüllte Teigtaschen gehören auch zum litauischen Heiligabendessen. Füllung und Teig müssen gesondert geprüft werden; das folgende Schweinefleischrezept ist nicht vegetarisch.
Hausrezept
Gekochte Koldūnai mit Schweinefleisch
4 Portionen
Ca. 600 kcal pro Portion · Ohne saure Sahne zum Servieren
Rezept nach: Ieva · Taste of Lithuania.
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- Vorbereitung
- 60 Min.
- Garen
- 10 Min.
- Gesamt
- 100 Min.
Enthält 30 Minuten Teigruhe.
Zutaten
Nur benötigte Zutaten oder das ganze Rezept auf einmal hinzufügen.
Teig
- 320 g Weizenmehl
- 1 großes Ei
- 120 g Wasser
Füllung
- 400 g Schweinehackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Etwas Butter oder Öl für die Zwiebel
Zum Servieren
- Saure Sahne
Zubereitung
- Mehl, Ei und Wasser zu einem Teig mischen. Etwa 5 Minuten kneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Zwiebel in etwas Fett weich dünsten und abkühlen lassen. Mit Schweinefleisch und Gewürzen mischen.
- Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und 6 cm große Kreise ausstechen. Je 1 TL Füllung auflegen, zusammenklappen und fest verschließen; nach Wunsch die Spitzen zusammendrücken.
- In sanft kochendem Salzwasser garen. Nach dem Aufsteigen weitere 4–5 Minuten kochen und prüfen, ob die Füllung durchgegart ist.
- Vorsichtig herausheben und mit saurer Sahne servieren.
Rezepthinweise
Die Kerntemperatur der Fleischfüllung mit einem sauberen Lebensmittelthermometer prüfen: Die Food Standards Agency nennt 75 °C für 30 Sekunden oder 70 °C für 2 Minuten. Aufschwimmen allein belegt die Garung nicht.
Zutatenhinweise: Weizen; Ei; Milch in Butter und Sauerrahm. Die Etiketten gekaufter Zutaten prüfen.
Geschätzter Energiegehalt
Ca. 600 kcal pro Portion
Berechnungsgrundlage: 4 Portionen pro Rezept. 1/4 der Teigtaschen, ohne saure Sahne zum Servieren.
Berechnungsdetails
Berechnet mit den angegebenen 320 g Mehl und 400 g Schweinehack, einem Ei mit 50 g, 70 g Zwiebel und 10 g Butter für die Zwiebel. Saure Sahne zum Servieren ist nicht eingerechnet, da dafür keine Menge angegeben ist.
Aus den Zutatenmengen und der angegebenen Referenzportion berechnet und auf 10 kcal gerundet. Die verwendeten Produkte und die Portionsgröße beeinflussen den Wert. Bei in Fett gebratenen Gerichten beeinflusst auch die aufgenommene Fettmenge den Energiegehalt.
