10 lietuviškų patiekalų: receptai ir istorija
Lietuviškas maistas yra nuoširdus, sotus ir giliai susijęs su žeme. Bulvės, ruginė duona, raugintas pienas, kiauliena ir miško grybai - virtuvės, maitinusios šiaurinę žemdirbių tautą šimtmečius, pagrindas. Žemiau: dešimt esminių patiekalų, kiekvienas su istorija, regioniniu kontekstu ir patikrintu namų receptu.
Cepelinai
Nacionalinis patiekalas: torpedos formos bulvių cepelinai su kiaulienos įdaru
Skaityti visą gidą
Šaltibarščiai
Ryškiai rožinė šalta burokėlių kefyro sriuba vasarai
Skaityti visą gidą
Kibinai
Karaimų mėsos pyragėliai iš Trakų - 600 metų bendruomenės paveldas
Skaityti visą gidą
Kugelis
Aukštaitijos bulvių plokštainis sekmadienio pietums
Skaityti visą gidą
Bulviniai blynai
Traškūs bulviniai blynai - kasdienis lietuviškos namų virtuvės patiekalas
Skaityti visą gidą
Šakotis
Šakotas pyragas su rageliais - vestuvių ir Kalėdų stalo puošmena
Skaityti visą gidą
Vėdarai
Žemaitijos bulviniai vėdarai - tarkuotų bulvių įdaras kiaulės žarnoje
Skaityti visą gidą
Skilandis
ES saugomas Suvalkijos vytintos kiaulienos gaminys - 4 mėnesiai brandinimo
Skaityti visą gidą
Spurgos
Užgavėnių spurgos - viena linksmiausių lietuviškų maisto tradicijų
Skaityti visą gidą
Naminė ruginė duona
Rauginta ruginė duona - kiekvieno lietuviško stalo pagrindas
Skaityti visą gidąVirtuvė, kurioje susilieja trys tradicijos
Lietuviškas maistas susiformavo trijų kulinarinių tradicijų sandūroje. Kaimiška baltų ir slavų virtuvė davė bulves, ruginę duoną, raugintus pieno produktus, daržovių rauginimą ir miško gėrybes - kasdienio maisto pamatą. Abiejų Tautų Respublikos dvarų tradicija pridėjo šventinę kepybą, įskaitant šakotį ir tarpukario sluoksniuotus mėsos pyragus.
Reikšminga litvakų bendruomenė paliko kugelio tradiciją, dalį ruginės duonos kultūros ir Vilniaus šaltų žuvies bei silkės užkandžių stilių. Kiekviename iš dešimties patiekalų matyti vienos ar kelių šių tradicijų pėdsakai - ir kiekvienas turi atskirą gidą, paaiškinantį jo vietą platesnėje istorijoje.
Nuotraukų šaltiniai
Patiekalų nuotraukose naudojami tikri Cepelinų, Šaltibarščių, Kugelio, Skilandžio ir Kibinų vaizdai.