У жареных варшкечяй румяная поверхность и мягкая творожная середина. Иллюстрация создана с помощью ИИ для LithuaniaLinks.
Что такое варшкечяй
Варшкечяй (varškėčiai) готовят из творога, замешивая его в тесто, а не добавляя сыр поверх мучных блинов. Go Vilnius упоминает их среди привычных для города блюд и отмечает, что они встречаются в детских меню.
Выбор творога
Для этого рецепта нужен достаточно сухой творог varškė жирностью 9 %. Влажный зернёный творог изменит консистенцию теста.
Жареные и варёные варианты
Kepti varškėčiai - жареный вариант, а virti varškėčiai - варёные творожные клёцки. На этой странице приведён рецепт жареных варшкечяй.
Как их едят
Обычные дополнения - сметана и варенье. Подайте их отдельно, если хотите сначала почувствовать вкус творога без сладкого.
Домашний рецепт
Жареные варшкечяй с изюмом
8 оладий, около 4 порций
Около 440 ккал на порцию · 2 сырника, без добавок
Адаптировано по рецепту автора Ieva, опубликованному на сайте Taste of Lithuania.
Сохраняется только в этом браузере. Аккаунт не нужен.
- Подготовка
- 20 мин
- Приготовление
- 15 мин
- Всего
- 35 мин
Ингредиенты
Добавляйте нужные продукты по одному или весь рецепт сразу.
Оладьи
- 360 г сухого творога жирностью около 9%
- 50 г изюма или кишмиша
- 1 среднее или крупное яйцо
- 30 г мелкого сахара
- 140–160 г пшеничной муки без разрыхлителя и дополнительная мука для рабочей поверхности
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
- Сливочное и нейтральное растительное масло для жарки
Для подачи
- Сметана
- Варенье
Способ приготовления
- Залейте изюм горячей водой на 5 минут, затем хорошо слейте воду.
- Разомните творог с яйцом, сахаром и солью. Введите муку с разрыхлителем, затем изюм; прекратите смешивание, как только тесто соединится.
- На присыпанной мукой поверхности скатайте тесто в валик и разделите на 8 частей. Сформуйте из каждой толстую круглую лепёшку.
- Разогрейте сливочное и растительное масло на среднем огне. Жарьте под крышкой около 5–6 минут с каждой стороны, регулируя нагрев, чтобы не подгорели.
- Подавайте тёплыми со сметаной и вареньем.
В составе есть молочные продукты, яйцо и пшеница. Проверяйте этикетки покупных ингредиентов.
Расчёт калорийности
Около 440 ккал на порцию
Количество порций для расчёта: 4. 2 сырника, или 1/4 всего количества, без сметаны и варенья.
Подробности расчёта
В расчёте учтены творог жирностью 9 %, 150 г муки для теста и 20 г дополнительной муки, оставшейся на сырниках после формования. Предполагается, что при жарке всё приготовленное количество впитает 20 г растительного масла и 10 г сливочного масла. Сметана и варенье не включены.
Калорийность рассчитана по количествам ингредиентов и указанному размеру порции с округлением до 10 ккал. Результат зависит от продуктов и размера порции, а для жареных блюд - также от количества впитавшегося жира.
