Кастинис с тмином и горячим отварным картофелем. Иллюстрация создана с помощью ИИ для LithuaniaLinks.
Что такое кастинис
Для кастиниса сливочное масло растирают со сметаной до густой однородной массы. Литовская энциклопедия описывает это региональное блюдо с солью и тмином, но используют и другие приправы.
Жемайтское блюдо
Национальный туристический портал Lithuania Travel рассказывает о кастинисе как о жемайтском блюде, которое подают с отварным картофелем. Попробуйте вместе прохладный кастинис и горячий картофель. Его не нужно растапливать на сковороде, как соус.
С тмином и чесноком
Вариант Лореты Свидрене, показанный в Beatos virtuvė, содержит также кефир и сливки. Молочную смесь важно добавлять постепенно, сохраняя масло мягким, но не растопленным.
Попробовать в Жемайтии
На дегустациях местной кухни в Тельшяе подают кастинис и другие жемайтские блюда. Такой формат удобен, если хотите попробовать несколько блюд небольшими порциями.
Домашний рецепт
Кастинис с тмином и чесноком
Одна большая партия
Около 170 ккал на порцию · Около 70 г, без картофеля
Адаптировано по рецепту Лореты Свидрене (Loreta Svidrienė), опубликованному в Beatos virtuvė.
Сохраняется только в этом браузере. Аккаунт не нужен.
Учтите время для согревания ингредиентов до комнатной температуры и последующего охлаждения.
Ингредиенты
Добавляйте нужные продукты по одному или весь рецепт сразу.
Кастинис
- 700 мл кефира
- 400 г сметаны жирностью около 30%
- 200 г сливочного масла
- 100 г сливок жирностью около 36%
- 1 ст. л. семян тмина
- 3–4 зубчика чеснока
- Неполная ст. л. соли, по вкусу
Для подачи
- Горячий отварной картофель
Способ приготовления
- Доведите молочные продукты до комнатной температуры. Обдайте тмин кипятком, слейте воду и остудите.
- Смешайте кефир, сметану и сливки. Поставьте отдельную миску над слабо кипящей водой и разотрите в ней масло до кремовой консистенции. Не растапливайте его.
- Понемногу вводите молочную смесь. Если продукты плохо соединяются, ненадолго прогрейте миску, затем снимите её с пара и продолжайте перемешивать.
- Когда масса начнёт держать форму горкой, добавьте раздавленный чеснок, соль и тмин. Поставьте в холодильник, чтобы она уплотнилась, затем подавайте с горячим картофелем.
В составе есть молочные продукты. Проверяйте этикетки покупных ингредиентов.
Расчёт калорийности
Около 170 ккал на порцию
Количество порций для расчёта: 20. 1/20 приготовленного количества, около 70 г, без картофеля.
Подробности расчёта
Для расчёта всё приготовленное количество разделено на 20 порций. Учтены кефир жирностью 2,5 %, сметана 30 %, сливки 36 % и 200 г сливочного масла. Картофель для подачи не включён.
Калорийность рассчитана по количествам ингредиентов и указанному размеру порции с округлением до 10 ккал. Результат зависит от продуктов и размера порции, а для жареных блюд - также от количества впитавшегося жира.
