Grybienė aux champignons, dés de pommes de terre et crème aigre. Illustration générée par IA pour LithuaniaLinks.
Qu'est-ce que la grybienė ?
La grybienė est une soupe lituanienne aux champignons. Cette version non mixée est enrichie de crème aigre.
Une autre soupe de la cuisine lituanienne
La soupe aux champignons figurait parmi les soupes choisies pour le menu national lituanien en 2020. Elle offre une option chaude aux côtés de la soupe froide de betterave.
Différentes versions
Cette recette contient des produits laitiers. Sur un menu, grybų sriuba ne précise ni le type de bouillon ni l'ajout éventuel de crème.
Recette maison
Soupe aux champignons et pommes de terre
2 portions pour le déjeuner ou 4 portions en entrée
Environ 250 kcal par portion · Portion pour le déjeuner
Recette adaptée de : Ieva · Taste of Lithuania.
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- Préparation
- 10 min
Laissez mijoter jusqu'à ce que les dés de pommes de terre soient tendres.
Ingrédients
Ajoutez seulement ce qu’il vous faut ou toute la recette en une fois.
Soupe
- 15 g de beurre
- 1 oignon finement haché
- 300 g de champignons émincés, par exemple des champignons de Paris bruns
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 feuille de laurier
- 250 g de pommes de terre en petits dés
- 600 ml de bouillon de légumes ou de champignons
- 2 c. à soupe de crème aigre
- 1 c. à soupe d'aneth haché
- 1 c. à soupe de persil haché
- Sel et poivre noir
Préparation
- Faites fondre l'oignon dans le beurre 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à évaporation de leur eau.
- Ajoutez l'ail, les pommes de terre, le laurier et l'assaisonnement, puis versez le bouillon.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez le laurier.
- Hors du feu, mélangez la crème aigre avec un peu de soupe chaude dans un autre bol, puis incorporez ce mélange dans la casserole. Ajoutez les herbes.
Informations sur les ingrédients: Lait; La composition du bouillon varie. Vérifiez les étiquettes des ingrédients achetés.
Estimation énergétique
Environ 250 kcal par portion
Calcul basé sur 2 portions pour la recette entière. 1/2 de la soupe ; une entrée correspond à la moitié de cette portion.
Détail du calcul
Calcul avec 110 g d’oignon, 6 g d’ail, 24 g de crème aigre et du bouillon de légumes. La feuille de laurier est retirée. En divisant la soupe en 4 entrées, l’énergie par portion est divisée par deux.
Le calcul utilise les quantités d’ingrédients et la portion de référence indiquées. Le résultat est arrondi à la dizaine de kilocalories la plus proche. Il varie selon les produits et la taille des portions ; pour les recettes frites, la quantité de matière grasse retenue influe aussi sur l’estimation.
