L'obuolių sūris est fait de pommes réduites, sans fromage laitier. Illustration générée par IA pour LithuaniaLinks.
Qu'est-ce que le fromage de pommes ?
Lithuania Travel décrit l'obuolių sūris comme une confiserie ferme à base de pommes longuement cuites. Le mot fromage renvoie à sa forme moulée et tranchable, pas à ses ingrédients.
Un souvenir gourmand
Le fromage de pommes figure parmi les souvenirs gourmands d'Anykščiai. Vérifiez l'étiquette : cette recette simple contient des pommes, du sucre et du citron, mais un produit acheté peut avoir d'autres ajouts.
Prévoir le séchage
Réduisez les fruits avant de les mouler. Le séchage est une étape distincte : prévoyez plusieurs jours, pas seulement la cuisson.
Comment le servir
Coupez de petites tranches à déguster seules ou avec du pain de seigle et du fromage frais. La confiserie de pommes et le fromage laitier restent deux aliments distincts.
Recette maison
Fromage de pommes simple à la casserole
Une préparation ; poids final selon la réduction et le séchage
Environ 90 kcal par portion · 1/40 de la préparation
Recette adaptée de : Aušra · Tarp vėjo gūsių.
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Comprend 24 heures de repos et une phase de séchage.
Ingrédients
Ajoutez seulement ce qu’il vous faut ou toute la recette en une fois.
Fromage de pommes
- 3,5 kg de pommes évidées et coupées en tranches, poids après préparation
- 500 g de sucre
- Jus de 1 citron
Préparation
- Mélangez les pommes, le sucre et le jus de citron. Laissez reposer 24 heures pour faire sortir le jus.
- Recueillez le jus dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition et faites réduire jusqu’à ce qu’il reste environ un tiers du sirop, puis ajoutez les pommes.
- Faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les fruits se défassent et que le passage de la cuillère laisse un sillon qui ne se referme pas.
- Tassez la préparation dans un moule peu profond chemisé de papier, laissez refroidir, puis démoulez. Faites sécher dans un endroit propre, sec et bien ventilé jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme pour être tranchée ; retournez-la si nécessaire.
Notes de recette
Après l’étape du sirop, la réduction des fruits prend environ 1 à 1,5 heure, mais la consistance compte davantage que la durée.
Cette recette maison n'est pas une méthode validée de conservation prolongée à température ambiante.
Informations sur les ingrédients: Ni laitages ni blé dans la recette indiquée; Vérifiez les ajouts dans les produits achetés. Vérifiez les étiquettes des ingrédients achetés.
Estimation énergétique
Environ 90 kcal par portion
Calcul basé sur 40 portions pour la recette entière. Une petite tranche, soit 1/40 de la préparation.
Détail du calcul
Calcul avec les 3,5 kg de pommes préparées, les 500 g de sucre et environ 48 g de jus de citron, répartis en 40 tranches de référence. Le séchage modifie leur poids ; aucun poids fixe en grammes n’est donc indiqué.
Le calcul utilise les quantités d’ingrédients et la portion de référence indiquées. Le résultat est arrondi à la dizaine de kilocalories la plus proche. Il varie selon les produits et la taille des portions ; pour les recettes frites, la quantité de matière grasse retenue influe aussi sur l’estimation.
